这几日气温骤降
寒风一吹，才惊觉冬天真的来了
这样的季节
最幸福的莫过于
吃一口冬日限定珍味——冬笋
要说吃笋，还是得看遂昌
《舌尖上的中国》第一季第一集中
镜头对准的正是遂昌的冬笋
展开剩余86%遵循 “食当季” 的老规矩，天一冷，遂昌冬笋携着山野清鲜，成为最不容辜负的冬日美味。
冬笋是一年只产一季的限定珍味，尝鲜期短，更是笋类中的佼佼者。脆嫩鲜爽的口感搭配清冽回甘的清香，有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
遂昌高山连绵、竹林繁茂，充足的阳光与丰沛降水滋养出优质竹类，这个季节的冬笋尚未出土，笋质鲜嫩，成了当地人的冬日舌尖至爱。
冬日的舌尖幸福，一半都是靠冬笋撑起的！身为百搭的 “菜王”，吃法很多，煲汤、小炒、剁馅、油焖，皆成美味。
在遂昌，冬笋与风炉宴的结合堪称冬日绝配。
经典雪菜冬笋排骨风炉锅，雪菜酸香、冬笋鲜甜与排骨肉香交融，经风炉慢煨出浓醇滋味，征服的何止遂昌人的味蕾！
慢煨后的配菜也很绝，吸满了排骨、冬笋和雪菜的复合香气，越吃越上头，超级下饭！
青菜泡豆腐冬笋锅是最家常的冬笋烧法，三样看似寡淡的食材，却在不经意间碰撞出令人意想不到的味道。
几片肥瘦猪肉煸出油，时令青菜、软嫩泡豆腐与脆嫩冬笋依次入锅，简单翻炒炖煮，便是刻在记忆里家的味道。
遂昌人对碳水食物的热爱，在冬日里因冬笋的加入而更加丰富多彩。
黄米粿炒冬笋丝是山里风味的极致展现。黄米粿类似年糕，但多了些乔木灰碱水的独特风味，与冬笋丝、肉丝、雪菜丝同炒，出锅后柔嫩Q弹，色泽晶莹。
遂昌清明粿、油饼等风味小吃中，拌入脆嫩冬笋丝作馅，笋香与馅料交融，一口解锁独属于遂昌的地道风味。
十分耗材、耗时的油焖笋，小火熬制，十分入味。
冬笋炒腊肉，遂昌腊肉的油润衬得冬笋愈发鲜脆，一口鲜到骨子里！
冬笋丝炒木耳、冬笋丝炒豆干、冬笋丝炒鸡蛋等都是可口下饭菜~冬笋切细丝融入各色美食，鲜脆风味瞬间点睛，少了这一口便总觉缺了些灵魂滋味。
餐厅推荐
风炉记忆（水阁店）
地址｜遂昌县水阁路230号
老梁私房菜馆
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地址 | 遂昌县水阁路143号
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厨娘·牡丹亭
地址｜遂昌县妙高街道梅溪路47号
田木居
地址｜遂昌县水阁路428号
别犹豫了！
速来遂昌吃笋吧~
编辑：陈柯米
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